

糯米除了包粽子,其实还可以做其它美食:糯米珍珠丸子、糯米烧麦、豆腐皮糯米卷、油豆腐酿糯米……

美食君老妈的拿手好菜是鱿鱼糯米卷,也就是鱿鱼米肠。米肠,不光能用猪肠衣来制作,用新鲜的鱿鱼也一样可以。
在处理好的鱿鱼里塞满腌好的五花肉和糯米,扎好口整个下锅煮。煮熟后用刀一切,饱满的糯米粒在刚切开一个小口的时候就会急着蹦出来。

肉的香浓和鱿鱼的鲜味完美地融入在饱满油亮的糯米粒中,直接吃上一口,满足;蘸着酱料吃,更满足!完美的一餐,非它莫属 ~
鱿 鱼 米 肠

鱿鱼 2 个 / 五花肉 500g/ 糯米 200g
香菇 5 个 / 胡萝卜 1 根 / 大葱 1 段
生姜 1 块 / 八角 2 个 / 冰糖 4 块
料酒 20ml/ 生抽 30ml/ 老抽 20ml
五香粉 10g/ 盐少许
1. 糯米洗净,倒入清水中浸泡 2 小时。

2. 五花肉切丁,加适量料酒、生抽和五香粉,搅拌均匀。

3. 香菇、胡萝卜切成丁,和五花肉、泡好的糯米一起搅拌均匀。(可再加适量盐 or 生抽调味)

4. 鱿鱼撕掉表皮黑膜,冲洗干净,沥干水分。

5. 将拌好的糯米饭倒入鱿鱼身内,塞至 9 分满,用牙签封口。

6. 锅中倒入没过鱿鱼的清水,再加料酒、生抽、老抽、八角、葱、姜以及冰糖,小火煮 40 分钟。

7. 煮好捞出,略微晾一会,不烫手时将米肠切片,摆盘即可。

塞馅料的时候也不能太贪心塞得太满了,八九分满就好,因为煮的过程中糯米会涨,塞太满而鱿鱼封口又没封紧的话,会涨破溢得满锅都是哦。

这道鱿鱼米肠集齐了糯米、蔬菜的清香、肉的浓香和海鲜的鲜香,口感味道非常有层次感 ~ 多出来的糯米这么处理,好吃!

1. 关于鱿鱼处理 —— 鱿鱼表面的黑膜及体内的内脏、骨头处理干净。
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